צלי כתף עם ירקות שורש

◉, דרגת קושי: בינוני ◉, זמן עבודה: 20 דק' ◉ זמן כולל: 3 וחצי שעות ◉מס' מוצרים: 16  ◉ מס' מנות: 5

מצרכים:

קילו בשר כתף מס' 5 חתוך לנתחים

כף קמח כוסמין

כף שמן קנולה 

3-4 גזרים בינוניים, קלופים וחתוכים גס

2 זוקיני פרוסים לקוביות 

8-10 בצלצלים / 1 בצל 

2-3 גבעולי סלרי 

5-6 פטריות שמפיניון חצויות

6 שיניים קלופות

כפית כורכום 

כפית כמון

כפית פפריקה 

כף רסק עגבניות 

כוס יין אדום / לבן / שמפניה

מלח גס ופלפל שחור

1 ליטר מים בהדרגה

אופן ההכנה:

מחממים סיר גדול עם כף שמן על אש בינונית.

מקמחים מעט את הבשר בקמח. מניחים את נתחי הבשר בסיר וצורבים 2-3 דקות מכל צד, עד השחמה נאה. מוסיפים לסיר את כל הירקות (בצל, גזר, סלרי, זוקיני, שום, פטריות), מוסיפים את התבלינים, את היין, הרסק, הפלפל והמלח ומערבבים. מוסיפים מים עד שיכסו את תכולת הסיר. 

מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים מכוסה על להבה נמוכה כ-3 שעות או עד שהבשר רך ועסיסי. מידי פעם מציצים לראות שלא חסרים נוזלים, אם כן, מוסיפים מים (עד שיכסו) ומעט מערבבים. 

מתאים לארוחת חלבונים.